|
Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
|
| % Rutubet (Ağırlıkça) |
: 14.5 Max |
| % Protein (Ağırlıkça) |
: 12.00 - 12.50 |
| % Yaş öz (Gluten) (Ağırlıkça) |
: 28 Min |
| Sedimantasyon (Kabarma) (ml) |
: 32 Min |
| Su Kaldırma (Absorbsiyon - ABS) (Ağırlıkça) |
: % 62 Min |
| Hamurun Dayanıklılığı (Stabilite) |
: 7 dak. Min |
| Yumuşama Derecesi |
: 80 BU. Max |
| Uzayabilirlik |
: 150 mm. Min |
| Hamurun uzama Direnci |
: 280 BU. Min |
| Tat ve Koku |
: Kendine özgü tat ve kokuda |
| Renk ve Görünüş |
: Kendine özgü renk ve görünüşte |
| Yapısal Özellikleri |
Su kaldırmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi
Kuvvetli hamur elde edilmesi
Kabukta yırtılma ve çatlama olmaması
Mükemmel bıçak açma
Ekmeğin büyük hacimli olması
Ekmeğin gözenek yapısının homojen olması |
